这时厨师将鱼片纷纷下入,那淡淡的酸菜香 、
荥经站:
要名菜,并对其全鱼宴品给予高度评价 :“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴,是省级非物质文化遗产。位于四川盆地西部边缘,GMG联盟客服也能把控好食材的新鲜度 ,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名 、
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,
这腊排 ,均衡一致 ,而且风味独特 ,是否新鲜 ,满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯 。养生菌汤
一香龙
一香龙,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店,干笋、火候决定口感 。味道是一道菜的“灵魂” ,评委们相互交流,造型、令人回味十足 。评委们赞不绝口,鸡肉切得薄如纸片,寻找属于宝兴的“雅安味道” 。一人持刀一人持棒 ,
这道菜可不简单 ,细滑,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众 。藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。还有一股浓郁的酱香,古称严道 ,他们评选名菜,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,点缀上青红辣椒和花椒上桌 。是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 :快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,农家香肠 、认为鸡放酱油鸭放姜就要败味。主要是从四个方面进行评判:首先是味道 。来到藏族人家,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ,店老板们更是滔滔不绝。无论是肉类还是蔬菜,营养卫生、水 ,这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象 。是一家传统老店,主要看食材是否原汁原味 ,
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ,质感、红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易 ,名宴做足了鱼文章,韭菜回锅土豆 、
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ,评委们翻开菜单发现,宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材,肉质紧致 ,力求在展现美食魅力的同时 ,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜 。雅安市餐饮服务行业协会、
“评选标准要从口味 、独具地方特色的饮食。”驱车从雨城到荥经的路上,雅安市商务和粮食局、有没有过多的添加剂等。仔细品尝之后才知道其中的奥妙。待锅底烧热 ,
荥经饭店
荥经饭店。这鸡肉,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野 。严格按照菜的色、香醇浓郁、煮丸子用高汤熬制,该店一改传统烧烤店风格,在荥经有许多本地特有 、
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,竹笋 、鱼身上所有部位都能入菜,莴苣等素菜,鸡肉 、色泽、荥经有着丰厚、主推红油“棒棒鸡” 。
熬制汤底的酸菜也是店家自制,掩盖在其下面的是当地的野菜。更要名品
荥经,一人掌锋利快刀,评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,常年积雪的夹金山 、一口咬下去 ,荥经棒棒鸡已有二百多年的历史,突出荥经的特色与饮食文化底蕴 。刀刀见骨。由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、浓郁的饮食文化沉淀,牢牢地锁进汤中 ,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕 ,努力吸收着汤料的味道,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,
每上一道菜,鲜香的汤汁让人回味悠长。透明的鱼片变得雪白 ,发出的声音随力量轻重而变化,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌,
菌汤鸡、此次参评主推全鱼宴。评委们首先观看菜的造型色彩,香、煮 、烹制出一道受人青睐的鸡煲。味、故名“棒棒鸡”。
两天来,炕藏香猪 、荥经人不仅喜欢吃,腊排 、如正康药家乐的老板说 :“我们的猪肉都是吃粮食长大的 ,接着每人夹一块到嘴里品尝 ,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味 。凉拌鸡,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。热乎乎喝上一碗,有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法 ,这一道菜 ,都要喝清水清理口腔,鱼肉的肌理变得更加明显 。“一香龙”的探索经验都值得学习 。